Kotlett med Potatismuffins

Kotlett med Potatismuffins (ca 180kcal/port kött + ca 80kcal potatismuffins enligt min uträkning)

Recept (8port)
1200g Fläskkotlett
salt
pepparmix

Potatismuffins
5-6 potatisar (mjöliga)
0.5 kålrot
2dl soya mjölk (osötad)
1-2msk mjukost 4%
1 äggvita
1 liten vitlöksklyfta
5% ost (till topping)

Stek fläskkotletten i salt och peppar (olja behövs förmodligen inte). Koka potatis och kålrot. Mosa med gaffel och tillsätt mjukosten och en liten pressad vitlöksklyfta. Tillsätt soya mjölk till "rätt" konsistens likt mos. Tillsätt en äggvita och blanda. Fördela potatismoset i 8 muffinsformar och in i ugnen på ca 200grader i ca 10min. Såsen/Skyn gjorde jag på steket som blev över efter kotletten. 1msk mjukost, 2dl vatten och redning. Blev en helt ok rätt även om skyn blev lite väl mörk. Potatismuffins går utmärkt att använda som ett vegetariskt tillbehör!