Chilibiffar med Potatis

Tänkte laga lasagne som ju är en rätt som vi ofta lager men så hade barnen ätit det på dagis så jag fick därför tänka om. Dessa biffar var båda goda och hälsosamma (tycker jag).

Recept (4 port)
400g nötfärs (10%)
1 squash
1 lök gul
1 chilifrukt (färsk)
1 vitlöksklyfta

Jag finhackade squash, gullök, vitlök och chilifrukt. Fräste och blandade sedan med nötfärsen. Stekte biffarna och serverade med potatis. Sås är gjord på steksky, soyamjölk, kryddor och en matsked karl-johan cream fraish

Omelett Lunch

Recept (1port)
5 äggvitor
1 äggula
0.5dl kvarg
100g kassler
3 champinjoner
5cm purjolök

Blanda äggvitor och gula med kvarg (om alltför stabbigt ha i en skvätt soya mjölk). Stek på låg värme. När omeletten börjar stelna tillsätter man ingredienser. Jag brukar vända omeletten så att den blir inbakad för den ser "finare" ut då. Servera med sallad.

Tacoslåda

Recept (6port)
600g köttfärs
500g krossade tomater (osötade)
3dl ärtor, majs, paprika
1 lök gul
6-7st champinjoner
50g 5% ost till gratineringen
ca 6dl kokt pasta

Fräs köttfärsen med tacokryddor och lök. Tillsätt krossade tomater och champinjoner och låt puttra. Koka pastan. Blanda allt i en gratäng och på med lite lite ost till gratinering. Servera med roccula och tomater.

Lasagne med Keso och 4 Ostar

Favorit i repris både hos vuxna och barn. Grymt gott! Denna gång med en variation då vi hade en del keso i lagerna oxå - Gott!

Lasagne med Keso och 4 Ostar 

Recept (6port)
500g köttfärs 10%
1 klyfta vitlök
1 lök gul
500g krossade tomater (osötade)
0.5 tub tomatpuré
8-10 champinjoner
2dl keso 1.5%
5dl Kelda 4 ostar 8%
250g lasagne plattor
salt
pepparmix

Stek färsen med gul- och vitlök och kryddor. I med krossade tomater och tomatpuré. Champinjoner. Varva plattor, köttfärssås, keso och ostsås. Toppa med ostsås och keso. Om lasagnen känns för "torr" häll över 1-1.5dl soyamjölk (osötad).Gratinera enligt lasagneplattornas beskrivning.

Fläskfilégryta och Potatismos

Recept (4port)
600g fläskfilé
5-6 soltorkade tomater
8-10 champinjoner
10cm purjolök
150g kvarg 0.1%
2-3dl soyamjölk (osötad)
salt
pepparmix
oregano
en stänk japansksoya (osötad)

Potatismos (ca 4port)
6 små potatisar med skal
1dl kvarg 0.1%
lite soyamjölk
salt
vitpeppar

Stek fläskfilé skivor i kryddorna. Bryn purjolök och soltorkade tomater. I med kvarg och sojamjölk. Låt puttra ca 20minuter. I med champinjonerna 5min innan servering. Jag serverade rätten med potatismos.

Kasslerpaj med Broccoli och Grönmögelost

Kasslerpaj med Broccoli och Grönmögelost

Recept (5port)
800g kassler
1 bukett broccoli (förkokt)
10cm purjolök
1.5 msk grönmögelost 19%
3-4 äggvitor
1 äggula
0.5dl soyamjölk (osötad)
0.5dl kvarg 0.1%

Pajdeg
1dl kvarg 0.1%
2dl grötblandning
2-3dl dinkelmjöl
franska örter

Stek kassler och purjolök. Blanda ihop äggstanningen (ägg, soyamjölk och kvarg). I med osten. Förbered pajdegen genom att blanda ihop alla ingredienser och tryck ut i en pajform. I med kassler, purjo och broccoli. Häll över äggstanningen. 200grader i ca 35minuter.

Tips: Om vissa inte tycker om grönmögelost kan man istället trycka ut små klumpar av grönmögelost på pajen innan man häller över äggstanningen. Grönmögelost, broccoli och purjolök är en fantastisk kombination!

Korvstroganoff med Broccoli och Bulgur

Man tager vad man haver och detta blev det idag.

Korvstroganoff med Broccoli och Bulgur (ca 310kcal/port excl bulgur)

Recept (4port)
600g Lättkorv 10%
500g krossade tomater (osötade)
1msk tomatpuré
8-10 champinjoner
1 bukett broccoli
1 paprika grön
1 paprika gul
1 lök gul
chilipulver
salt
peppar

Stek alla ingredienser, i med krossade tomater och puré. Låt koka ihop ca 20minuter. Servera med Bulgur och Broccoli. Gott!

Kotlett med Potatismuffins

Kotlett med Potatismuffins (ca 180kcal/port kött + ca 80kcal potatismuffins enligt min uträkning)

Recept (8port)
1200g Fläskkotlett
salt
pepparmix

Potatismuffins
5-6 potatisar (mjöliga)
0.5 kålrot
2dl soya mjölk (osötad)
1-2msk mjukost 4%
1 äggvita
1 liten vitlöksklyfta
5% ost (till topping)

Stek fläskkotletten i salt och peppar (olja behövs förmodligen inte). Koka potatis och kålrot. Mosa med gaffel och tillsätt mjukosten och en liten pressad vitlöksklyfta. Tillsätt soya mjölk till "rätt" konsistens likt mos. Tillsätt en äggvita och blanda. Fördela potatismoset i 8 muffinsformar och in i ugnen på ca 200grader i ca 10min. Såsen/Skyn gjorde jag på steket som blev över efter kotletten. 1msk mjukost, 2dl vatten och redning. Blev en helt ok rätt även om skyn blev lite väl mörk. Potatismuffins går utmärkt att använda som ett vegetariskt tillbehör!

Köttfärssås med Gnocchi

Fast inte med blöta gäggiga gnocchi utan vanliga pastasnäckor helt enkelt. Denna köttfärssåsen blev baserad på pizzatomatsåsen som blev över från Skidresan.

Köttfärssås med Gnocchi (ca 245kcal/port utan pasta enligt min uträkning)

Recept (5 port)
800g köttfärs 10%
2dl pizzatomatsås
500g krossade tomat (osötade)
1 lök gul
0.5 paprika röd
salt
pepparmix
chilipulver

Stek köttfärs och lök i kryddorna. I med tomatsås, krossade tomater och paprika. Koka ihop gott och länge. Servera med en pasta som tex Gnocchi.

Fläskytterflié med bulgur, mörötter och champinjonsås

Fläskytterflié med bulgur, mörötter och champinjonsås (ca 180kcal/port kött + 50kcal/port sås enligt min uträkning)

Recept (8port)
1300g fläskytterfilé
pepparmix
flingsalt
vitlökspulver
(olja)

Champinjonsås
8-10 champinjoner (Östragärde)
100g mjukost 4%
3-4dl soya mjölk (osötad)
1msk kvarg 0.1%
redning
(stek sky från köttet)

Knid in köttet i kryddorna. Stek i panna (med väldigt lite olja om så behövs). In i ugnen på 150grader i 45min (innertemp 70grader). Gör champinjonsåsen av steket i pannan. I med mjukost, soyamjölk och kvarg. Sjud och red. I med champinjoner ca 5min innan servering. Servera med kokta hela små morötter och tex bulgur (totalt ca 420kcal). Gott och enkelt. Lagar sig självt i ugnen.

Tacolasagne a la Ekeberget!

Nycklarna har försvunnit och jag kommer således inte åt frysen. Dock hade jag tur att det finns köttfärs i frysen inne och eftersom kreativiteten är låg blir det lasagne. Kan aldrig gå fel här uppe på berget! Denna gång blev dock kaloriportionen för hög. Detta kompenserade jag genom att äta en något mindre portioner (delade lasagnen i 9 istället för 6). Detta är inte en optimal kompromiss eftersom näringsinnehållet är gjort enligt portion. För att väga upp det mindre proteinet åt jag ca 1dl kvarg (0.1%) ihop med lasagnen och salladen (vilket gav mig en kaloriportion på ca 420kcal fast med samma protein intag.

Tacolasagne a la Ekeberget (ca 545kcal/port enligt min uträkning)

Recept (6port)
900g köttfärs 10%
1 lök gul
500g krossade tomater (osötade)
3dl ärtor/majs/paprika mix
tacokryddor (egen mix)
2dl Kelda Ostsås 8%
1-2msk Mjukost 4%
2-3dl soya mjölk (osötad)
salt
muskot
400g lasagneplattor

Stek köttfärs och lök. Tillsätt och stek in tacokryddorna. Tillsätt krossade tomater och ärt/majs/paprika mixen. Låt puttra. Gör ostsåsen genom att värma Kelda ostsås, mjukost och soya mjölk. Smaka av med salt och muskot. Lägg ihop lasagnen och grädda enligt plattornas anvisning (250grader i 20minuter). Servera med en god sallad och kvarg.

Reflektion 130311: För att få ner kalorierna är det enligt mig bästa sättet att ersätt mjukosten med 1dl soya mjölk. Använd 200g-250g pastaplattor och gör hellre lite tjockare lager. Pastan innehåller dubbelt så mycket energi som köttet.

Prociutto-Quinosallad

Recept (1port)
100g prociutto
1dl kokt quinoa
0.5 paprika
purjolök
sallad
tomat

Gott och Enkelt!

Kålpudding

Idag har vi hejat på mannen igen som körde seedningslopp nummer 3, Ymerloppet. Det gick bra och han såg riktigt stark ut. Duktig. Går i mål med skidåkare. Vad gör det honom? Till en skidåkare! Kål fanns i kylen och jag har länge velat prova på en lättare kålpudding så det tillagades vid hemkomst.

Kålpudding med potatis och lingonkvarg (ca 300kcal/port enligt min uträkning)

Recept (6port)
600g nötfärs 10%
6-7 potatisar
1 kålhuvud
1 lök gul
6 soltorkade tomater
1.5dl lingon (frysta, osötade)
1dl fil 4%
4dl vatten
1dl kvarg 0.1%
3tsk soya
2tsk olja
redning
peppar
salt

Skär/Strimla vitkålen och lök i önskad storlek. Fräs mjukt med lite olja men bränn den inte! Ta bort och låt vila. Fräs nötfärsen på låg värme med kryddor, soltorkade tomater och ca 1dl lingon. Tillsätt fil och hälften av ca 2dl vatten. Smaksätt med soya. Lägg hälften av vitkål/lökblandningen i botten av en ungsfastform. Lägg färsen (utan vätskan) ovanpå, sedan täck med resten av vitkål/lökblandningen. Tillaga såsen genom att använda vätskan från köttfärsen. Tillsätt mer vatten och redning. Smaka av efter eget tycke. Häll ca hälften över kålpuddingen och ställ in i ugenen, 175grader i ca 30min. Koka de frysta lingonen i mikron, blanda i kesellan. Koka potatis. Servera med sallad (eller gärna kokta morötter och ärtor).

Tacopaj

Lördag är alltid lördag. Det måste det få vara och då ska det vara lite extra. Paj är ju egentligen inte lite extra men barnen ville så gärna ha tacos så därför provade vi tacopaj för första gången.

Lätt Tacopaj (ca 400kcal/port excl sallad och tillbehör).

Recept (4port)
600g nötkött (10%)
0.5 lök gul
1 liten burk majs
70g fetaost
1dl riven Västan 5% (inte för fitnessfightare)
4 äggvitor
mjölk
tacokryddor (egengjord utan socker)

Pajskalet
1.5dl Lätt Kvarg 0.1%
2dl Grötblandning (havregryn, råggryn, linfrön)
1dl rågmjöl
0.5dl Krusakli
bakpulver
salt

Blanda ingredienserna till pajskalet till en bra konsistens och tryck ut i pajformen. Förgrädda på 200g ca 5minuter. Fräs nötkött och lök med tacokryddorna. Lägg i pajskalet, ner med tärnad fetaost och lite majs. Gör en äggstanning på äggvitor och 0.5dl mjölk. Häll över köttfärsen och strö sedan riven ost över pajen. Gratinera ca 20minuter på 185grader. Servera med tacosallad, tacosås (ej för fitnessfightare) och kesellablandning (kesella utspädd med mjölk till önskad konsistens).

Kasslergratäng med rödbeta, broccoli och ris

Kasslergratäng med rödbeta, broccoli och ris. Toppad med en fetaostsås (ca 400 kcal/port)

Recept (3port)
300-400g kassler
4dl kokt ris
300g broccoli
1 rödbeta
50-70g fetaost (skippa fetaosten om fitnessfightare)
2-3dl soyamjölk
redning (dinkelmjöl)
salt
oregano

Förkoka ris, broccoli och rödbeta. Strimla kassler. Värm mjölken, smula i fetaosten och red för lite tjockare konsistens. Lägg ett lager ris i botten av en ungsfastform. Broccoli och rödbeta i. Kassler högt upp. Toppa med fetaostsåsen. Strö oregano över all. In i ugnen 220grader i 10min. Klart! Servera med sallad!

Lyckat misslyckande - Chili Con Carne

Tanken var att jag skulle göra vår gamla vanliga köttgrytan men så fick jag tag på cayennepeppar istället för chilipulvret och "olyckan" var ett faktum. Olyckan blev dock en utveckling av grytan och jag gjorde idag chili-con-carne på kött (istället för köttfärs). Det blev gott och gick även hem hos barnen även om cayennepepparen var närvarande. När vi tidigare idag tog en promenad till grannen för att hämta/köpa ägg kom barnen på att de även ville ha pannkakor till "köttsoppan" och det fixade vi självklart när vi kom hem från promenixen. Dock hamnade "hela" smeten (dubbel sats) på golvet och jag var så glad över att vi inte har hunnit renovera fram det gamla trägolvet med breda springor i köket. Blev det pankakor? Ja, 2.5dl blev faktiskt kvar i bunken till 3 pannkakor. Barnen glada.

Chili Con Carne (ca 300kcal/port excl quinor/pasta/ris)

Recept (7port)

1100g Fransyska

3.5 stora röda paprikor

240g kidneybönor

240g stora vita bönor

10 champinjoner

2-3 morötter

0.5dl tomatpuré

vatten

2-4tsk soya

chilipeppar

cayennepeppar

salt

peppar

Bryn köttet kryddat med salt, peppar, chilipeppar och cayennepeppar. Tillsätt vatten så att köttet täcks. Skär 3 paprikor grovt och lägg med köttet. Låt koka under lock på svagvärme (2an-3an) tills köttet är mört och trådigt (minst 2-3h). När köttet är klart se till att det inte är några stora bitar kvar utan gärna mer trådar än bitar. Paprikan bör vara bora och är nu redning i grytan. Tillsätt tomatpuré och soyan. Skär mörötterna grovt och lägg i grytan. Tillsätt mer vatten om så behövs. Skär champinjoner och paprikabiten, som är över, ganska fint och tillsätt 10min innan servering. Servera med sallad och kanske en kolhydrat (1dl quinoa ca 85kcal) om man vill.

Stekt Ägg och Pyttipanna

Men varför göra det komplicerat?

Stekt Ägg och Pyttipanna (ca 330 kcal/port enligt min uträkning)

Recept (4port)
300g falukorv (9%)
300g kassler
5-6dl kokt potatis
1 gul lök
chilipulver
salt
pepparmix

Tillbehör
1msk tomatpuré (osötad)
1 stekt äggvita

Behöver man skriva en arbetsgång över detta receptet? Släng i allt i pannan och bryn tills önskad färg. Servera med en god sallad och en stekt äggvita! Det blev gott. Det röda som skymtas är 1msk tomatpuré.

Rullader med ost/soltorkade tomater/franska örter blandning och Potatis

Följetången tar sitt slut (hoppas vi). Bilen, som varit på verkstaden i 1.5 vecka, blev idag klar och inte en krona behövde vi betala för senaste motorhaveriet efterson det "bara" var mekanikern som "glömt" att sätta tillbaka en turboslang. No comments från den här serviceingenjören!

Skinksteken som legat i kylskåpet några dagar blev idag rullader fyllda med ost/soltorkadetomater/franska örter-blandning. Serverades med sallad, potatis och en god sky. Gott blev det.

Rullader med ost/soltorkade tomater/franska örter blandning och Potatis (ca 360-400kcal inkl potatis (2-3 tärnade) enligt min uträkning).

Recept (4 port)
600g skinkstek
4-5 soltorkade tomater i olja
150g mjukost 4%
1-2tsk soya (jag använder japansk osötad)
3-4dl vatten
salt
pepparmix
franska örter

Skiva ca 1cm tjocka skivor av skinksteken. Banka ut skivorna så att de blir ett par mm tjocka. Hacka tomaterna och blanda med mjukost och franska örter. Lägg lite av blandningen i skivorna och rulla ihop. Jag brukar dela skivorna så att rulladerna inte blir så tjocka. Ca hälften av blandningen går åt till rulladerna. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Stek och låt sedan rulladerna vila medan skyn tillreds. Skölj stekpannan med vatten som lämnas kvar i pannan och tillsätt soya och resten av osttomatblandningen. Red om så behövs. Lägg i rulladerna och puttra några minuter. Servera med sallad och potatis. Goood smak!

Pasta med Fläskfilé och Grön/Blåmögel

Trodde sjukdomsperioden var över men lillan vaknade med feber och hosta idag igen. Trött och pipig. Vi tog det lugnt hemma när pappa åkte skidor. Stora diamanten var på sitt första danspass idag. Spännande både för henne och mig. Okänt. Jag blev avvisad från rummet efter uppropet med ångest över att jag inte fått förbereda henne på att hon faktiskt skulle vara själv - det var vi inte beredda på. Men innan jag hinner säga "lilla gumman jag stannar här inne med dig första gången" säger hon lite moget att "ok mamma vart ska du sitta då?" Jag svarar "du kanske kan gå med mig ut i omklädningsrummet och hitta en bra plats åt mig". Vilket hon gjorde och sprang sedan glatt iväg för att dansa med den helt nya gruppen. Min stora tjej!

Pasta med Fläskfilé och Grön/Blåmögel (ca 435kcal/port inkl 2dl pasta enligt min uträkning)

Recept (3port)

1 fläskfilé (ca 500g)

2dl Keldas 4 ostar 8% (Grön-/Blåmögel/Parmesan etc)

1-2dl soyamjölk (osötad)

5-6 champinjoner

0.5 paprika

purjolök

roccula

salt

peppar

Stek fläskfilén. I med såsen och mjölken därefter grönsakerna. Koka pasta. I med rocculan i fläskfilégrytan precis innan servering. Servera med sallad - Gott!

Lasagne med Quattro Formaggio

Så var det fredag igen och fredagsmys. Ofta kommer frågan upp redan på väg från dagis "Mamma, vad blir det för fredagsmys då?". Idag kom aldrig frågan utan snarare ett ultimatum. "Mamma, idag ska vi äta lasagne till fredagsmys". Det lät ju som ett alldeles utmärkt förslag!

Lasagne på köttfärs med Ostsås på Quattro Formaggio (ca 430kcal/port)

Recept (6port)
Köttfärs
600g köttfärs 10%
500g krossade tomater (utan socker)
230g champinjoner
1 lök gul
0.5dl tomatpuré
chilipeppar
salt

pepparmix

paprikapulver

Ostsås

4dl soyamjölk (osötad)

2dl Quattro Formaggio Kelda 8%

1dl keso mini 

redning (om så behövs)

muskot

Topping

Mycket lite Västan 10%

Fräs köttfärs och lök. I med krossade tomater, puré, kryddor. Tillsätt champinjoner. Låt koka minstt 20-30min. Blanda soyamjölk och Kelda ostsås. Värm och sjud. Smaksätt med muskot och red om så behövs. Ta av från spisen och tillsätt keson. Lägg ihop ca 4 lager med lasagneplattor. Servera med sallad!

Reflektion 130118: Quattro Formaggio innehåller parmesan, mozarella, cheddar och blåmögelost. Jag var orolig att denna ostsås skulle förstöra barnens fredagsmys men tvärt om! Det var mycket uppskattat!